ラーメンの麺の研究

麺を食べ比べてしてきました!

今回のテーマは麺。

しょうゆラーメンにあわせる麺をどうしようか・・・ということで

製麺所さんのご協力で勉強させていただきました。

足立区でご縁のあります享屋さん

ラーメンの麺

4種類、①国産小麦にこだわった麺、②歯切れのよい麺、③つるつる食感の麺、④コシが最強の麺。
どれもそれぞれの良さがありますね。

①は小麦の香りが良い、ただちょっとコシがよわいか。

②こちらは以前にも試した麺で歯切れが心地よい麺であっさり系にあう。

③こちらも美味しいが昔ながらのイメージでチェーン店を連想してしまうのがどうか。

④いままで食べたことがないくらいコシのある麺。これにあわせてスープをつくるのも面白そう。

 

総合的に見て今回は②が一番可能性高かったです。

享屋さんでは直売もしてまうので、お近くの方はぜひお試しください^^

 

 

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