月別アーカイブ: 2021年7月

うまい醤油ラーメン開発中!

美味しい醤油ラーメン開発中

今回作ってみたのは、あっさり醤油系ラーメン。

北千住では比較的少ない系統のラーメンではないでしょうか?

しょうゆラーメンのスープは鶏清湯スープと魚介の出しをきかせたスープです。
あっさりだけど奥に旨味をしっかり感じる味わいになっております。

付け合わせは豚肩ロースのレアチャーシュー、豚バラ肉のチャーシュー、鶏チャーシュー、煮卵、剣山わかめ、海苔、青ネギ、長ネギです。

魚介系の出しをとるときには、雑味が出ないよう温度に気をつかいながらやってみました!
スープをすべて飲み干せる感じでまとまり良く仕上がりました。

こってり系のお店が多いなか、こういったあっさり系の需要もあると思い、さらにブラッシュアップしていけたらと思います!

 

 

ラーメン

 

 

ラーメンTOPページはこちら

 

ラーメン用、低温調理のレアチャーシューを作りました!

ラーメン激戦区の北千住で美味しいラーメンを皆さまに食べていただきたいと研究中のプエドバルです!
ラーメンの大事な要素はスープやタレ、それに油分ですが、忘れてはいけないのがチャーシュー!みんな大好きですよね!

最近人気なのはレアチャーシューではないでしょうか?

そこで試作してみました!なかなか上手にできましたね。

重要なのは温度管理!これさえしっかりやればこのクオリティは出せそうです。
味はラーメンを邪魔しない程度に味付けし、しっとりしっかり肉の味とスープとのマッチングをお楽しみいただければと思います。

 

 

レアチャーシュー

 

 

 

ラーメンTOPページはこちら

 

JR東日本東京支社公式「FUN!TOKYO!」さんに取材していただきました!

 

JR東日本東京支社公式「FUN!TOKYO!」さんに取材していただきました!

 

この投稿をInstagramで見る

 

FUN!TOKYO!(@funtokyo.jreast)がシェアした投稿


シラウオ丼は女性のお客様に大変人気です。
土日もランチタイムで提供していますので、お試しください。
お酒は東京都の要請がある場合はそれに準じておりますので、提供していない場合もございます。
通常時にもどりましたら、お楽しみくださいませ。

 

旨いラーメン作ります!

旨いラーメン開発します!

北千住徒歩2分!東北うまいもの酒場プエドバルの店長です。

いつもありがとうございます!

コロナ禍で当店も大打撃を受けております。もともと遠方からお越しのお客様が多くご予約時間が19時や19時半がほとんどでした。
蔓延防止や緊急事態宣言の影響で時短営業を要請されますと19時がラストオーダーになってしまうことが多くあります。19時ラストオーダーとかって、どう考えても営業になりません。

そこで食事のお客様にも楽しんでいただこうと悩んでおりました。

もともとランチタイムでは丼ものが人気で常連さんばかりですが、遠方から来ていただくほど有名にはなっておりませんでした。

東北食材を取り入れて、多くのお客様に楽しんでいただける料理・・・

やはり、誰もが大好きな【ラーメン】をつくることを決心しました。

ラーメン激戦区の北千住ではありますが、東北には美味しい食材がたくさんありますので、取り入れながらプエドバルらしいラーメンを開発してまいります。
応援お願いします!
ラーメンだし

ラーメンだし

 

 

 

ラーメンTOPページはこちら